{"id":735,"date":"2022-12-21T16:30:57","date_gmt":"2022-12-21T15:30:57","guid":{"rendered":"http:\/\/cis-h.fr\/ecosophie\/?post_type=glossary&p=735"},"modified":"2022-12-21T16:30:57","modified_gmt":"2022-12-21T15:30:57","slug":"legumineuses","status":"publish","type":"glossary","link":"http:\/\/cis-h.fr\/ecosophie\/glossary\/legumineuses\/","title":{"rendered":"L\u00e9gumineuses"},"content":{"rendered":"
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Plantes dont les fruits, disposés dans des gousses, sont traditionnellement utilisées
\ndans l’alimentation humaine (pois, fèves, lentilles, haricots ) et animale (soja,
\ntrèfle). Les légumineuses<\/a> sont de culture aisée, en particulier parce qu’elles sont
\ncapables,grâce à une symbiose bactérienne, de fixer l’azote de l’air ; elles ne nécessitent
\ndonc pas d’engrais. Par ailleurs elles sont riches en protéines et en sels minéraux.
\nDans un contexte futur de probable diminution de la sécurité alimentaire<\/a>, du
\nfait d’oscillations climatiques plus importantes, et d’embargo à prévoir sur les exportations
\nagricoles, il est judicieux d’encourager leur culture. C’est ce qu’a entrepris
\nde faire l’Union Européenne avec le programme LEGATO ; il faut savoir qu’en
\n2014 ces cultures n’occupaient plus qu’environ 1% des surfaces agricoles de l’UE,
\ncontre 10% en Amérique et en Asie. Petit inconvénient : elles comportent de l’acide
\nphytique qui inhibe la fixation de certains minéraux ; celui-ci peut cependant être
\néliminé par trempage. Par contre elles sont éminemment précieuses et agro-écologie
\npuisque qu’elles contribuent à la restauration des sols.<\/p>\n<\/div>\n